Brodo di carne

Ingredienti
500 g di polpa di manzo
500 g di polpa di vitello
mezza gallina
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 pomodoro
sale

Preparazione
Porre la carne pulita in una pentola, insieme ad acqua fredda salata. Cuocere a fuoco moderato e non appena l'acqua raggiunge il bollore unire anche le carote, il sedano e la cipolla. Lasciate sobbollire dolcemente per circa 1 ora e mezza, schiumandolo di tanto in tanto. A fine cottura prendete la carne e filtrare il brodo per separarlo dalle verdure.
Per sgrassare il brodo è meglio lasciarlo raffreddare completamente, in modo che il grasso risalga tutto in superficie, così sarà più facile da togliere con una spatolina di legno.

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