Ingredienti
Pasta brisée
Per guarnire:
1 kg di mele
50 g di zucchero
1 cucchiaino di cognac (facoltativo)
Per caramellare:
50 g di zucchero
40 g di burro
Preparazione
Preparare una pasta brisée seguendo la ricetta, poi stenderla nella misura di uno stampo per dolci. Fondere 50 g di zucchero con 3 cucchiai di acqua; unire il burro e mescolare e versare il composto in uno stampo per dolci. Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili; disporle nella tortiera bagnandole con un pò di liquore e spolverando con dello zucchero. Coprire con un'altra sfoglia di pasta brisée e premere bene. Cuocere in forno preriscaldato a 220-240 °C per circa mezz'ora.
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