Ragù di soia

Ingredienti
100 g di soia da reidratare
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio d'aglio
passata di pomodoro
basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Lasciare a bagno per circa 20 minuti la soia. Intanto mettere in un tegame l'olio e la cipolla tagliata. Aggiungere l'aglio schiacciato, la carota e il sedano fatti a pezzettini. Lasciare appassire a fuoco lento. Strizzare la soia e aggiungerlo alle verdure, unire un bicchiere di passata di pomodoro, sale, pepe e fate asciugare il sugo su fuoco basso. A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico e un filo d'olio.

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