Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta (tipo farfalle o fusilli)
350 g di zucchine
3 pomodori
1 cipolla
1 spicchio di aglio
basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Lavare e tagliare a pezzettini le zucchine e i pomodori. Sbucciare la cipolla e tritarla insieme all'aglio sbucciato. Riporre in un tegame con 4 cucchiai di olio e lasciare profumare per un pò, ma senza farli colorire troppo. Unire le zucchine e i pomodori, qualche foglia di basilico precedentemente lavato, un pizzico di sale e pepe e lasciare rosolare per 10 minuti, rimestando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Portare l'acqua ad ebollizione, salare e farvi cuocere la pasta. Scolarle al dente, mescolare al condimento di zucchine e pomodori. Cospargere con del basilico e servire subito nei piatti.
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